Patatas Rellenas

Patatas Rellenas

Esta receta aunque la llamamos por aquí abajo Patatas Rellenas, en realidad es una especie de croqueta hecha con puré de patatas. Puede servirse como guarnición o bien como un entrante o como una tapa. El relleno admite múltiples variantes, ahí juega la imaginación de cada uno. A este relleno que os doy se le podría añadir unos frutos secos, o bien ciruelas pasas, orejones, etc., todo ello mezclado con la carne picada. 

Además, al ser puré de patatas, admite la congelación (yo lo he probado y la congelo como las croquetas) y tenerlas listas para cualquier ocasión que lo requiera.

Aqui la tenéis:

Ingredientes:

½ kg de carne picada (cerdo, ternera, pollo… al gusto de cada uno o bien mezcladas)

1 kg de patatas

1 huevo para ligar las patatas

Hierbas aromáticas (perejil, albahaca, tomillo, etc).

1 cebolla

Aceite para freir

Pan rallado

Sal

Harina

1 ó 2 huevos para rebozar.

Elaboración:

En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla. Añadir la carne picada y las hierbas. Se deja cocer hasta que está hecho y que no quede caldo (se le puede añadir un poco de vino blanco).

Mientras se cuecen las patatas y se hace un puré espeso ligándolo con un huevo.  Dejar enfriar. (Si se tiene prisa, en lugar de patatas, se puede utilizar puré de patatas deshidratado)

En un plato hondo o fuente, se echa la harina y el pan rallado (3/4 partes de harina y ¼ pan rallado).

Para formar las patatas (o croquetas) se coge una porción de puré con  la mano (previamente espolvoreada de harina y pan rallado). Se extiende esa porción por toda la palma de la mano y en el centro se echa un poco de carne.

Se va cerrando poco a poco hasta formar una croqueta grande

Para formarla y que no se deshaga nos  ayudamos con la mezcla de harina y pan rallado. Dar buena forma.

Pasar por huevo batido 

y a continuación por pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

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Maridaje:

Vino tinto joven, que puede ser un Artadi cosecha, de las Bodegas Artadi, D.O. Rioja Alavesa. Variedad de uvas Tempranillo y Viura. Vol 14%.

El tinto joven de Artadi, fermentado con racimos y uvas enteras (maceración carbónica) es un vino joven, natural, que exhibe las características más nobles de la uva.

Nota de cata:

Color rojo cereza intenso y bien cubierto, Aromas de fruta roja y también negra, con notas de regaliz y toques balsámicos muy frescos.Amplio, fresco y afrutado, con taninos presentes y amables, aunque con recuerdos de la astringencia peculiar de la fermentación de racimos enteros, y de persistencia media.

Espero que te guste. ¡¡Buen provecho!! ¡Gracias por visitarme!